L'esprit Boho

La Signature du Goût

La densité comme signature. Le monde pour horizon.

Chaque création porte la signature de notre exigence : des matières nobles et des ingrédients rares, choisis avec soin à travers le monde.

Cabinet de Curiosités

Les Escales Rares


Parce qu’un voyage ne se raconte pas, il se goûte. Nous avons rassemblé ici les fragments de nos escales les plus marquantes : des ingrédients rares, parfois sauvages, souvent méconnus, mais toujours choisis pour leur capacité à bousculer vos certitudes gourmandes. Entrez dans notre Cabinet de Curiosités.

Cacao péruvien Kuyay

Cacao Bio Kuyay issu des terroirs péruviens. Fruit d’un savoir-faire familial, ce cacao donne naissance à une poudre d’une grande pureté, riche en arômes et naturellement vertueuse.

Cafés éthiopiens

Pâte de café éthiopien Norohy et grains Gomma de la ferme Guracho : une double extraction du café, profonde et florale, qui apporte relief et amertume raffinée.

Tahini du Liban

Tahini libanais de sésame intégral, lentement broyé, au goût rond et légèrement torréfié, qui apporte une grande finesse.

Pâte de sésame noir

Pâte de sésame noir au profil grillé et presque cacaoté, pour des créations au contraste marqué, à la fois graphiques et intensément parfumées.

Ube

Ube (igname violette d’Asie), naturellement colorée, aux notes douces de vanille et de noisette, qui apporte à la pâte un velouté et une teinte presque irréelle.

Quandongs

Quandongs, petites peches sauvages d’Australie, acidulées et délicatement abricotées, utilisées comme une touche de surprise dans nos recettes les plus confidentielles.

Circuit court

Le Terroir normand

Beurre AOP Isigny

Beurre AOP d’Isigny, issu de laits normands riches en crème, baratté selon un savoir-faire traditionnel. Sa texture souple et ses notes de noisette signent le fondement de nos pâtes les plus généreuses.

Farine de la minoterie Capron

Farine de blés soigneusement sélectionnés par la minoterie Capron, travaillés en circuit court. Une mouture précise qui offre une tenue impeccable et un goût de céréale franc, sans artifice.

Œufs de fermes locales

Œufs de fermes locales, issus d’élevages bio ou plein air selon les pontes, collectés tout près de chez nous. Leur fraîcheur et leur jaune intense apportent structure, rondeur et couleur à nos pâtes.

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